H.A.C.C.P.

Il corso è finalizzato alla conoscenza del sistema di autocontrollo igienico-sanitario HACCP per rendere i comportamenti dei singoli, coerenti con la normativa e le buone prassi, supportando l’attività di rilevazione e di controllo predisposta all’interno delle aziende.

DESTINATARI

Il corso è rivolto a tutti gli operatori che operano nel settore alimentare con mansioni di addetti alla somministrazione e/o alla preparazione.

  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
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  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
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  • Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare
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  • Tecniche di alimenti-Igiene: conservazione degli alimenti
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  • Approvvigionamenti materie prime
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  • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
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  • Igiene personale inerente al luogo di lavoro
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  • Individuazione e controllo dei rischi: metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
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    Dati aziendali

    Referente




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