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La formazione su H.A.C.C.P.

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Il corso è finalizzato alla conoscenza del sistema di autocontrollo igienico-sanitario HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) per rendere i comportamenti dei singoli, coerenti con la normativa regionale (come da elenco sottostante) ed Europea, Regolamento Europeo (CE) 852/2004. Oltre alle normative il corso spiegherà le buone prassi, supportando l’attività di rilevazione e di controllo predisposta all’interno delle aziende tramite eventuali manuali già predisposti o fac-simili.

DESTINATARI

Il corso è rivolto a tutti gli operatori che operano nel settore alimentare con mansioni di addetti alla somministrazione e/o alla preparazione.

MODULI

  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione;
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
  • Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare;
  • Tecniche di alimenti-Igiene: conservazione degli alimenti;
  • Approvvigionamenti materie prime;
  • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
  • Igiene personale inerente al luogo di lavoro;
  • Individuazione e controllo dei rischi: metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività;

    Dati anagrafici

    Luogo di residenza

    SiNo

    Contatti

    Titoli e situazione lavorativa

    Max file size: 8MB. Estensioni consentite: PDF, DOC, DOCX